Ingefära & Gurkmeja

Ingefära & gurkmeja – de två gamla vännerna ingefära och gurkmeja från Indien – kompletterar varandra extremt bra. Precis som många vänner gör. Därför används de ofta tillsammans i en mängd olika rätter. Dessa torkade rötter tillhör familjen Zingiberaceae och sägs ha anmärkningsvärda hälsofördelar – möjligen ännu mer tillsammans med riven PEPPAR.

Smak/Doft: Ingefäran upplevs som aromatisk och het. Gurkmeja har en jordig, varm och pepprig smak med en smula beska.

Bäst till: Indiska curryrätter, en läcker karibisk sötpotatissoppa eller chiapudding. Eller varför inte använda dem i en fräsch cocktail eller din favoritsmoothie? Fungerar även utmärkt ovanpå din latte, i morgonteet eller i en superhälsosam detoxshot.

Långpeppar fram Java

Långpeppar från Java har sin egen distinkta karaktär men den bekanta smaken av traditionell svartpeppar finns också där. När du kryddar din mat med långpeppar kommer du att upptäcka oväntade aromer av lakrits, anis och kanel, och att hettan kommer först mot slutet. Tänk på långpeppar som vanlig svartpeppar med en twist.

Smak/doft: Aromatisk och en subtil hetta.

Bäst till: All typ av matlagning, pasta, cocktails med en twist!

100% rålakrits

Vår premium rålakrits kommer från Italien och är gjord utan tillsatser, är helt vegan och innehåller inget gluten.I stort sett alla desserter får ett smaklyft med riven rålakrits, oavsett om det är glass eller en bit chokladtårta. Varför inte krydda bakningen, lördagskvällens chiligryta eller en kopp varm choklad eller te med lite riven lakrits?

Smak/doft: söt och god.

Bäst till: Vaniljglass med hallon (gärna serverad på 020 FREEZE & SERVE plattor). Även på alla typer av chokladdesserter, varmchoklad och alla typer av kaffe-baserade cocktails.

Kassiabark

Kanel i form av kassiabark fungerar alldeles utmärkt som smaksättare av desserter och bakverk men används ofta även i matlagning, som till exempel i grytor och till kötträtter. Många curryrecept rekommenderar riven kassiabark och att riva kassiabark över risgrynsgröten till jul i Sverige är inte ovanligt.

Kassiastängerna är extremt hårda och består vanligtvis av ett tjockt lager bark vilket gör dem perfekta att riva med alla våra RIVSALT-rivjärn.

Smak/doft: Aromatisk

Ideal for: Desserter, cocktails, desserts, cocktails, bakverk och kött

Muskotnöt

Muskot är torkade och skalade fruktkärnor från muskotträdet [Myristica fragrans]. Våra är ekologiska och handplockade av ett småbrukskooperativ på den indonesiska ögruppen Moluckerna, känd som "kryddöarna". 

Muskotnöten är känd för sin varma, kryddiga arom och breda användning. Om maten är varm ska muskotnöten rivas – inte malas – färsk och tillsättas i slutet av tillagningsprocessen. Det är så du bevarar smaken av muskotnötens färska oljor. Alla våra rivjärn river muskotnöt utan problem.

Smak/doft: Varm och kryddig

Bäst till: Pumpapajer och kakor men den används också för att förhöja smaken hos söt och salt mat. Muskotnöt är speciellt bra i krämiga eller ostiga rätter som lasagne, gräddad spenat och potatismos (med MYCKET smör).

Tonkaböna

Våra tonkabönor kommer från norra Brasilien där bönder plockar upp dem och förbereder dem när de har ramlat av det brasilianska teakträdet [Dipteryx odorata]. För vissa kulturer är tonkabönan en lyckobringare. För oss är den rätt och slätt utsökt.

The aroma of grated Tonka bean is enchanting: almond, vanilla, woodruff and fresh hay blended with fruity, spicy notes. Suitable for desserts? Definitely. And for cocktails, savoury dishes and pastry, too. Sprinkle Tonka shavings on Irish Coffee. Use it in chocolate truffles or crème brûlée alongside sweet fruits like strawberry and apricots. A small amount is enough to add that delicious, subtle taste.

Smak/doft: Mandel, vanilj, myskmadra och friskt hö blandat med fruktiga, kryddiga toner.

Bäst till: I chokladtryffel eller crème brûlée tillsammans med söta frukter som jordgubbar och aprikoser. Riven över Irish Coffee, eller varför inte röra ner riven tonka i en mustig tomatsoppa, smaksätta majonnäs till fisken eller riva lite över pilgrimsmusslorna?

Amazonchili

Amazonchilin är en medel-het chilipeppar som används inom många olika matlagningstraditioner för att tillföra hetta och smak. Oavsett om du river den över risotto, pasta eller tacos kommer den att ge varje rätt en eldig arom med en mildare fruktig ton.

Denna exklusiva gula amazonchili [Capsicum Annuum] växer i Colombia och tillhör den starkare men inte extrema gruppen av chili med 50 000–70 000 Scoville-enheter. Amazonchili skördas precis innan den är fullmogen, det är därför den är gul. 

Smak/doft: medelhet fruktig ton

Bäst till: Riven över pasta bolognese och korvstroganof. Den kommer även att ge dina soppor, kötträtter och dippsåser nya spännande aromer och balanserad hetta.

Birds eye chili

Vår röda bird’s eye chili kommer från Uganda och varje växt producerar en stor mängd fröskidor. Med 90 000–120 000 enheter på Scoville-skalan är den en av världens hetaste chili. Hettan är intensiv och direkt, och smaken liknar thailändsk chili. Perfekt för varma asiatiska rätter och din hemgjorda BBQ-sås.

Smak/doft: Het och skarp

Bäst till: Asiatisk maträtter, hemmagjorda bbq-såser, cocktails och chokladdesserter.