Sel gemme de l'Himalaya

Le sel gemme de l'Himalaya provient du nord du Pakistan, d'une région appelée "Salt Range", non loin de l'Himalaya. C'est un sel gemme naturel qui a été créé lorsque les mers préhistoriques se sont évaporées il y a environ 250 millions d'années.

Les roches de sel varient en couleur du blanc pur au magnifique rose clair et au rouge foncé spectaculaire, selon la teneur en oxyde de fer.

Saveur : très parfumée avec une chaleur épicée longue durée sur un corps minéral doux.

Idéal pour : assaisonner la viande et le poisson, ainsi que les légumes.

Sel gemme bleu

Extrait des mines de sel du Moyen-Orient, le sel gemme bleu est l'un des sels les plus rares et les plus exclusifs au monde. L'intrigante couleur bleue apparaît lors de la formation de la structure cristalline du sel, lorsqu'une intense pression est exercée sur les dépôts de sel. Les cristaux individuels réfractent la lumière d'une manière inhabituelle, créant une illusion optique qui fait que le sel semble plus ou moins bleuté et chatoyant.

Saveur : d'abord assez présente, puis plutôt douce avec une onctuosité soyeuse.

Idéal pour : les fruits de mer, les salades, la cuisine française et les truffes.

Sel gemme alpin

Extrait des profondeurs des Alpes autrichiennes, le sel alpin a l'une des teneurs en minéraux les plus élevées. Sa couleur brun rougeâtre est due à cette forte teneur en minéraux, dont le fer.

Saveur : goût de sel pur et intense

Idéal pour : la viande rouge et le gibier

Sel gemme Kala Namak

Le Kala Namak est vraiment un ingrédient secret – surtout dans la cuisine végétalienne – car il ajoute un goût d'œuf, acidulé et légèrement fumé grâce à sa haute teneur en soufre. La saveur inhabituelle le rend parfait pour de nombreux plats végétaliens comme les brouillades de tofu, les omelettes de pois chiches et les salades de fruits.

Saveur : légèrement fumée, acidulée

Idéal pour : la cuisine sud-asiatique, les chaats, les chutneys et les raitas, les plats végétaliens, les snacks salés frits, le popcorn pour les soirées cinéma

Sels gemmes d'halite

Le sel d'halite est un sel gemme blanc, que l'on trouve au fond des montagnes du Pakistan. Avec son aspect cristallin, le sel d'halite est l'un des sels les plus purs disponibles et a une teneur en chlorure de sodium pouvant atteindre 99,9 %. Riche en minéraux naturels, ce sel peut être utilisé comme ingrédient de base dans votre cuisine quotidienne.

Saveur : goût salé naturel intense, une petite quantité suffit !

Idéal pour : les plats du quotidien

Sel gemme rose de Bolivie

Extrait des Andes boliviennes, ce magnifique sel rose contient jusqu'à huit fois plus de fer et jusqu'à cinq fois plus de potassium et de calcium que le sel de mer. Sa teneur en sodium est légèrement inférieure, ce qui le rend parfait pour ceux qui surveillent leur apport en sodium. Comme pour tout sel gemme naturel, une petite quantité suffit !

Saveur : douce et sucrée

Idéal pour : la cuisine de tous les jours