Sel gemme de l'Himalaya

Le sel gemme de l'Himalaya provient du nord du Pakistan, une région appelée « Salt Range », non loin de l'Himalaya. C'est un sel de roche naturel qui s'est formé il y a environ 250 millions d'années, lors de l'évaporation des mers préhistoriques.

La couleur des cristaux de sel varie du blanc pur au magnifique rose clair et au rouge profond intense, en fonction de leur teneur en oxyde de fer.

Saveur : très typée avec une chaleur épicée persistante sur un fond minéral doux.

Idéal pour : assaisonner les viandes et les poissons, ainsi que les légumes.

Sel gemme bleu

Extrait de mines de sel au Moyen-Orient, le sel gemme bleu est l'un des sels les plus rares et les plus exclusifs au monde. Sa couleur bleue intrigante se forme lors de la création de sa structure cristalline, sous l'effet d'une pression intense exercée sur les dépôts de sel. Les cristaux individuels réfractent la lumière de manière inhabituelle, créant une illusion d'optique qui donne au sel un aspect bleu plus ou moins scintillant.

Saveur : initialement assez présente, puis plutôt douce avec une note sucrée soyeuse.

Idéal pour : les fruits de mer, les salades, la cuisine française et les truffes.

Sel gemme des Alpes

Extrait au cœur des Alpes autrichiennes, le sel des Alpes possède l'une des teneurs en minéraux les plus élevées. Sa couleur brun-rouge est due à cette forte concentration de minéraux, notamment le fer.

Saveur : goût de sel intense et pur.

Idéal pour : les viandes rouges et le gibier.

Sel noir Kala Namak

Le Kala Namak est véritablement un ingrédient secret, surtout dans la cuisine végétalienne, car il ajoute un goût d'œuf, acidulé et légèrement fumé grâce à sa haute teneur en soufre. Sa saveur inhabituelle le rend parfait pour de nombreux plats végétaliens comme les brouillades de tofu, les omelettes de pois chiches et les salades de fruits.

Saveur : légèrement fumée, acidulée.

Idéal pour : la cuisine sud-asiatique, les chaats, les chutneys et raitas, les plats végétaliens, les en-cas frits, le pop-corn pour une soirée cinéma.

Cristaux de sel gemme (Halite)

Le sel gemme (halite) est un sel de roche blanc, extrait au cœur des montagnes du Pakistan. Avec son aspect cristallin limpide, le sel gemme est l'un des sels les plus purs disponibles, avec une teneur en chlorure de sodium atteignant 99,9 %. Riche en minéraux naturels, ce sel est idéal pour votre cuisine quotidienne.

Saveur : goût de sel naturel intense, une petite quantité suffit !

Idéal pour : les plats du quotidien.